要预防肝炎除了要注重环境、饮食、个人的卫生，避免不必要的输血和注射，维持规律作息，不抽烟、熬夜、酗酒外，有些食材也有养肝、保肝的效果，例如：  

1.山楂  

能消除油腻，及因吃太多肉类、脂肪所引起的消化不良，预防脂肪肝、高血脂。  

2.白芍  

具柔肝止痛、养血调经、止汗效果，改善肝气不和所起的胸胁疼痛。  

3.黄耆  

能保护肝脏，防止肝醣降低，活血袪瘀防中风，利尿消水肿及脚气。  

4.红枣  

能缓和药性，解除痉挛，有镇静及利尿功效，对疏肝解郁、调补脾胃有一定的效果。  

5.蒺藜子  

可改善肝阳上亢所导致的头昏眼花，舒缓肝气郁结所引起的胸胁不畅。  

6.油菜  

保护细胞胶原质及血管健康，其嫩花蕾和新发茎叶富含营养，最益养肝。  

7.高丽菜  

含有多种抗癌成份，能促进肠胃消化功能及加速排泄体内废物。  

8.黄豆芽  

能提供优质的高密度脂蛋白，维护血管健康，防止动脉硬化，有益肝细胞的代谢。  

9.芦荟  

能泻肝火，改善头痛头晕、躁狂易怒、惊悸抽搐，但孕妇忌用。  

10.山药  

缓和轻微糖尿病，预防脂肪肝，增进抵抗力，防御肝病毒入侵。  

11.紫米  

富含多种营养，是高蛋白、高纤、低脂良谷，养肝效果极佳。  

12.蛤蜊  

协助身体组织液循环，进而保护五脏，利胆顺肝，可供给肝脏必要的营养素。  

13.蚬仔  

含丰富胆碱成份，有防止肝癌和肝硬化的作用，解酒保肝效果佳。  

将这些具有功能的食材，做成美味的佳肴，运用在每日的饮食中，相信更能发挥养肝、保肝的效果喔！

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